venerdì 23 novembre 2018

fruttAnimation


A.S. 2018-19: Frutta, Arte e Animazione: : composizioni realizzate dagli  alunni della 2° F del Ferraris di Caserta, guidati dal prof Nicola Mottola, durante il laboratorio di Sala

giovedì 22 marzo 2018

Spiedini di frutta al cioccolato

Pratica laboratorio di sala classe II F Sede Puccianiello, prof Nicola Mottola.
SPIEDINI DI FRUTTA CON COPERTURA DI CIOCCOLATO

giovedì 8 febbraio 2018

Laboratorio di Sala: I cocktails della 3° Bs


Cocktail realizzati dai ragazzi della 3Bs durante le ore di laboratorio di Sala con il Prof. P.Cassella

Tequila Surnise; Long drink tumbler medio
INGREDIENTI : Tequila, succo d'arancia e granatina.


Americano; Tumbler basso short drink
INGREDIENTI: Bitter Campari, Vermouth rosso e una spruzzatina di soda.

Guarnire con una fetta d'arancia o limone.

venerdì 2 febbraio 2018

L'antipasto è servito

Laboratorio di sala del prof. Nicola Mottola:
 I ragazzi della 2° E di Puccianiello si cimentano nella preparazione di un antipasto a base di canapè e tartine 


giovedì 25 gennaio 2018

Laboratorio di sala con effetti speciali

Sempre più bravi gli alunni della 3° B sala del prof. Pierpaolo Cassella, alle prese con una dimostrazione del servizio flambè.
In foto l'alunno Alessio Piscitelli



giovedì 18 gennaio 2018

Servizio Flambè

Gli allievi della classe 3° B del prof. Pierpaolo Cassella, alle prese col Servizio Flambè:
Preparazione dell'ANANAS AL GRAND MARNIER ALLA FIAMMA



venerdì 5 gennaio 2018

LA TERRA DEI CUOCHI

Calendario realizzato dai ragazzi della classe 1° E dell'I.S Ferraris di Caserta nel corso dell'A.S. 2013-14.
Il progetto è stato coordinato dai docenti: Rosa Manfra - Enza Correra - Maria Pezzella



giovedì 14 dicembre 2017

Progetto: Donne, cibo e cultura



Donne, Cibo e Cultura”: progetto coordinato dal prof Antonio Papale e a cui hanno preso parte  i ragazzi della classe 4° C enogastronomia dell'alberghiero " G. Ferraris" di Caserta. Il progetto intende qualificare un sapere “altro”, attraverso un confronto innovativo, che utilizza la cucina, per arricchire e valorizzare l’integrazione in tutte le fasce d’età, da quella giovanile a quella più adulta, in contesti plurimi di apprendimento. Il progetto prevede due tipi di target: le donne straniere (n°15) e gli studenti dell’ Istituto Alberghiero “ G. Ferrairs” di Caserta. L’obiettivo generale è quello di qualificare l’accoglienza e l’inserimento socio-lavorativo delle donne immigrate. Gli obiettivi specifici sono: l’accrescimento dell’inclusione sociale delle donne straniere. Le 15 donne straniere avranno infatti la possibilità di interagire con il territorio ospitante attraverso la presentazione del cibo, come area d’interesse che valorizzare così la cultura di appartenenza; l’ampliamento della capacità di accoglienza del territorio. Quest’ultimo sarà infatti sollecitato a divenire promotore di politiche volte al sostegno e alla promozione dell’emancipazione e delle risorse femminili in un’ottica di integrazione, attraverso la creazione di un’etichetta che renda riconoscibili e garantiti i piatti preparati dalle donne immigrate; l’aumento dell’occupabilità delle donne attraverso la formazione imprenditoriale e la conseguente implementazione di buone pratiche trasferibili.Il progetto nello specifico intende realizzare attività laboratoriali in cui donne immigrate prepareranno piatti tipici della loro cultura e li presenteranno agli studenti delle prime classi dell’Istituto Alberghiero. I beneficiari diretti sono le donne immigrate, provenienti da diversi Paesi: Africa, Asia ed Europa dell’Est, alle quali sono rivolte le principali azioni della rete di OdV, e gli alunni della scuola I.S.I.S.“Ferraris” di Caserta, scelto in base alla sua peculiarità: la cucina. L’idea del progetto è quella di sensibilizzare la popolazione giovanile alla multiculturalità, attraverso l’interesse per l’arte culinaria di altri Paesi, quale sinonimo di apertura e scambio reciproco, verso la comprensione dell’altro e la consapevolezza che la diversità arricchisce.

domenica 10 dicembre 2017

La frutta è servita

    Laboratorio di Sala del prof. Nicola Mottola: classe II E Anno Scolastico 2017-18